TAMURA KAJUEN 近森です。

怪我や大きな問題もなく約12日間かけて土佐文旦の収穫が終了しました。

黄色の文旦が樹からなくなると寂しくなりますが、また１年後たわわに実る文旦に期待しながらまた１からスタートです。

樹で追熟をすると気温が下がる１月末〜２月に凍ってしまいダメになります。

その為、野囲いと予冷庫で保管します。

収穫した土佐文旦はすぐに食べれなくはないですが、まだ酸味が強いためこれから１ヶ月ぐらいかけて追熟・完熟させ酸味と甘味のバランスが良く、美味しくなったタイミングを見計らい出荷していきます。

今季も全国の皆さんへお届けできる日を楽しみにしています。